Das Dicke Bugstück ist ein Teilstück der Schulter vom Rind. Auf diesem zartfaserigen Fleischteil liegt ein Fleischlappen auf, der so genannte Deckel des Bugstücks. Beide Teile sind durch eine Bindegewebsschicht miteinander verbunden. Das Bugstück ohne Deckel eignet sich für die Zubereitung von Brate....
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Die Dicke Schulter auch Dickes Bugstück genannt ist ein Teilstück der Kalbsschulter. Es wird aus dem Vorderviertel des Kalbs geschnitten. Kälberhälfte und Schnittführung in Deutschland: Das Dicke Bugstück eignet sich gut zum Schmoren und für die Zubereitung eines Kalbsbratens. Siehe auch: ....
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